Руслан ЙОРДАНОВ
Банско. Ресторантът Come Prima в Кемпински Хотел Гранд Арена Банско, многократно признат за „Най-добър хотелски ресторант в България“ от World Culinary Awards, организира на 22 ноември изтънчено гастрономическо събитие – „Мишлен вечеря на 4 ръце“. Това събитие бе плод на съвместното усилие на двама утвърдени шеф-готвачи: шеф Йонас Цьорнер и шеф Никола Тодоров. Гостите в елегантната обстановка на ресторанта се насладиха на шестстепенно меню, изпълнено с прецизност, артистичност и живи кулинарни демонстрации, демонстриращи висшето изкуство на съвременната гастрономия.
Специалният гост-готвач
Специалният гост-готвач беше шеф Йонас Цьорнер (Jonas Zörner) от Lorenz Adlon Esszimmer в Берлинския Кемпински Хотел Адлон. Той е носител на звезда „Мишлен“ и е признат за Майстор-готвач на Берлин за 2022 година. С богат международен опит, получен в изтъкнати ресторанти като The Dolder Grand в Цюрих, двузвездния Facil в Берлин и GOLVET, където запази звездата „Мишлен“, той заедно с шеф Никола Тодоров, главен готвач на Кемпински Хотел Гранд Арена Банско, създадоха изискано меню, включващо премиум продукти и необичайни, но изкусно поднесени вкусови комбинации.
Елегантно меню
Гостите бяха лично посрещнати от двамата шеф-готвачи, както и от Рене Детцен, генерален мениджър на хотела, и от Иво Ичев, Food & Beverage Manager. Вечерята започна с органик патешки дроб, допълнен с черен трюфел, банан и лешници. След това последваха ястия като жълтоперест амберджак с императорски хайвер, зелени ягоди и копър; равиоли с бретански лобстер, гъши дроб и жълтък; тиква с лардо, черен чесън и смилян сос и други. Всяко ястие беше съвършено.
Финалът на вечерята
Финалът на менюто беше изискан десерт с юзу, мед, кисело мляко и ванилия, както и елегантни петифури, поднесени в характерния за ресторанта миниатюрен дървен лифт. Гостите се насладиха на специално подбрана селекция от вина, които подчертаха изискания вкус на вечерята. След събитието кулинарното изживяване бе приветствано с аплодисменти от гостите, засвидетелстващи уважение към майсторството на екипа.
Професионална кариера на шеф Тодоров
Днешното събитие съвпадна с 20-годишнината от началото на професионалния път на шеф Никола Тодоров. От самото начало в Кемпински Хотел Гранд Арена Банско през 2005 година, той е от елитните шеф-готвачи в България, определящи високите стандарти в кулинарията. За него трудолюбието винаги се отплаща, а дисциплината и уважението са основата на успеха. Шеф Тодоров подчертава необходимостта от постоянно усъвършенстване, като успехът е неизбежен резултат от това. Гледайте цялото интервю с него в YouTube канала на Bgtourism.bg.
