Руслан ЙОРДАНОВ
Белек, Анталия. Уличните продавачи на сладолед в Турция отдавна са повече от продавачи на десерт. Те създават истинско шоу, което е част от градската култура и туристическото преживяване. С характерните си движения, дългите метални лопатки и неизменното чувство за хумор, те превръщат покупката на сладолед в малко представление, което радва малки и големи.
Произход на традицията
Тази традиция води началото си от прочутия турски сладолед дондурма, известен със своята плътна и еластична текстура. Благодарение на съставки като салеп и мастикс, сладоледът не се топи лесно и позволява на продавачите да го подхвърлят и „крият“ от клиента, игра, която е станала емблематична за Турция.
Селями – пазителят на традицията
Един от хората, които съхраняват и развиват тази традиция, е 48-годишният Селями, който продава сладолед в центъра на курорта Белек. Неговата количка се намира на знаково място, срещу надписа „I ♥ Belek“ и паметника на Мустафа Кемал Ататюрк. Дори извън сезона, мястото остава оживено с туристи, а времето го прави идеално за сладолед.
Шоу и артистизъм
Именно в такива дни идва и „часът“ на Селями. Селями успява да забавлява клиентите си с усвоени до съвършенство тънкости на занаята и завиден артистизъм, преди най-накрая да им подаде дългоочаквания сладолед, като усмивките и аплодисментите са неизменна част от всяка продажба.
От Кахраманмараш до Белек
Селями е родом от Кахраманмараш, град, считан за родината на прочутия карамараш сладолед. Това е район между Адана и Малатия с население от над 1 милион души. Именно от този регион тръгва традицията на плътния, ръчно приготвян сладолед.
Семеен бизнес и бъдеще
Селями споделя, че е в бранша вече 30 години. Занаятът е научил от своите майстори, а професията е част от семейната история – семеен бизнес, в който участват братовчеди и близки. Единият му син вече усвоява тънкостите на занаята, което гарантира бъдещето на традицията.
Туристически предпочитания
По думите на Селями, в Белек най-търсеният от туристите остава обикновеният сладолед. Цените са около 2 евро за топка италиански сладолед, но турската дондурма остава предпочитана заради своята уникална текстура и вкус.
Историята на Селями показва, че в Турция дори най-обикновеният десерт може да се превърне в културно преживяване. Уличните продавачи на сладолед са сред най-интересните герои на туристическите улици, съхраняващи традицията, предавана от поколение на поколение. Преоткриваме Белек, като се запознахме със Селями по време на програмата ни за Нова година.
Материалът Уличните продавачи на сладолед в Турция – традиция, превърната в атракция
