Истанбул. Ако попитате чужденец за най-популярното улично хранене в Турция, вероятно ще отговори “симид и чай”. Турският геврек със сусам, известен като симид, е един от емблематичните елементи на турската кухня и неизменна част от сутрешната закуска.
Включване на симида в Оксфордския речник
Преди време названието симид беше включено в Оксфордския речник с обяснението, че е “вид хляб, произвеждан в Турция, полят с меласа и поръсен със сусам”.
Симидът като част от международния проект “Вкусовете на Анадола”
Симидът прекрачи и океана, като беше включен заедно с чая в проекта “Вкусовете на Анадола”, реализиран под патронажа на съпругата на турския президент Емине Ердоган.
Презентация на симид по време на Общото събрание на ООН
Турският симид беше представен на 27 септември пред Турския културен център в Ню Йорк и предизвика голям интерес. Благодарение на тази инициатива, културата на споделяне и топлотата на Анадола бяха представени на хиляди хора. Кампанията под наслов “Ако искате да усетите вкусовете на Турция в дома си, нека ви запознаем с турския сусамов хляб – симид” достигна до голяма хранителна верига.
Традиционно приготовление на симид
Турският симид се отличава с хрупкавата си коричка, поръсена със сусам или слънчогледови семки. Традиционно се приготвя от брашно, вода, мая и сол, а оформените гевреци се овалват в петмез и сусамени семена, след което се пекат.
Символика и история на турския симид
Симидът представлява повече от хляб или геврек. Той е символ на вкус, култура, традиции и икономика и никога не е губил популярността си като бърза закуска в Турция. Историческите анали показват, че симидът започва да се приготвя по времето на Османската империя през 14 век.
Исторически данни и популярност на симида
Прочутият пътешественик Евлия Челеби споменава в творбата си “Сеяхатнаме”, че през 1630 г. в Истанбул е имало около 70 пекарни за симид. Оттогава до днес симидът е тестен деликатес, намиран навсякъде.
Симидът като част от всекидневната култура
Тайната на вкуса на турския симид е меласата. Често чувате аромата на прясно изпечено тесто, идващ от количките на продавачите. Симидът е достъпен и предпочитан от всички, заради сравнително ниската му цена.
Симидът – атракция в Истанбул
Продавачите на симид са атракция за жителите и гостите на Истанбул. Количките им представляват интересна гледка. В мегаполиса има над 100 000 продавачи на симид.
Статистика и наличност на симид в Истанбул
По данни на Истанбулската голяма община, в града има 286 фурни за симид, а заведенията за продажба са 156.
