Варна. Студентите в Института по кулинарни изкуства към Висше училище по мениджмънт (ВУМ) отново имаха възможност да се обучават от утвърдени професионалисти от практиката. В рамките на една интензивна седмица четири гост-готвачи проведоха майсторски класове по сладкарство за студенти от първи и втори курс в специалностите „Гастрономия и кулинарни изкуства“ и „Хотелиерство и кулинарни изкуства“.
Иновативен практически клас по шоколад
Седмицата започна с вдъхновяващ практичен клас, посветен на шоколада, ръководен от гост-шеф Галина Христова – утвърден шоколатиер и сладкар с над 15 години професионален опит и основател на Crazy Cake Boutique Café, първия бутик за ръчно изработени шоколадови бонбони във Варна. Под нейно ръководство студентите се запознаха с основни и напреднали техники за работа с шоколад и натрупаха ценен практически опит.
Практически майсторски класове по сладкарство
Следващото предизвикателство бе серия от практични майсторски класове по сладкарство, водени от професионалните готвачи Пламена Рангелова, Ясен Златанов и Илиян Андреев от Hellas Hem. В рамките на обучението студентите създадоха и реализираха две пълни десертни менюта.
Креативни десерти от първокурсниците
Първокурсниците приготвиха морковена торта с ябълки, шоколадова торта с Бейлис, разнообразни ентремета с пасирани плодове, както и тарталети с лимонова извара и меренг. Те усвоиха и редица сладкарски техники, включително изработване на манго хайвер и туил за декорация.
Творчески подходи във втори курс
Студентите от втори курс създадоха шоколадов милфьой, плодова торта с праскова и манго пюре, ентреме с малина и шам фъстък, както и десерт „Спекулус“. В обучението бе поставен акцент и върху изработването на сладки туили и правилното използване на огледална глазура. Всички рецепти бяха приготвени с продукти на Hellas Hem.
Практически инициативи в Института по кулинарни изкуства
Проведените майсторски класове са част от поредица практични инициативи на Института по кулинарни изкуства към ВУМ, насочени към изграждането на реални професионални умения и срещи с изявени шеф-готвачи от различни кулинарни направления. Тренировъчната кухня на института редовно е домакин на гост-готвачи от България и чужбина, което създава вдъхновяваща учебна среда и мотивира младите кулинари в тяхното професионално развитие.
Прочетете повече на нашия сайт.
